Ingredientes
400 gramos de pochas frescas (pueden ser de bote) (Pochas=Alubias)
250 gramos de panceta de cerdo adobada.
1 tomate.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
Elaboración
Para reducir el tiempo de la elaboración del plato podemos utilizar alubias en conserva para disminuir los minutos de cocción. De esta forma sólo necesitamos rehogar las hortalizas y la panceta con las alubias y someterlas a cocción durante sólamente 15 minutos. En el caso de que empleemos alubias frescas tenemos que seguir los siguientes pasos.
Sofreímos en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados en brounoisse -cuadraditos pequeños-, el tomate troceado y el pimentón Añadimos a este sofrito las pochas frescas y cubrimos con agua fría. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas. En una sartén doramos la panceta de cerdo adobada cortada en cuadraditos. Añadimos la panceta de cerdo, dorada y escurrida de su grasa, al cocido de pochas. Ponemos a punto de sal 5 minutos antes de apartar el guiso del fuego, para que no se endurezcan las pochas. Dejamos reposar 10 minutos antes de servirlas en la mesa.
400 gramos de pochas frescas (pueden ser de bote) (Pochas=Alubias)
250 gramos de panceta de cerdo adobada.
1 tomate.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
Elaboración
Para reducir el tiempo de la elaboración del plato podemos utilizar alubias en conserva para disminuir los minutos de cocción. De esta forma sólo necesitamos rehogar las hortalizas y la panceta con las alubias y someterlas a cocción durante sólamente 15 minutos. En el caso de que empleemos alubias frescas tenemos que seguir los siguientes pasos.
Sofreímos en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados en brounoisse -cuadraditos pequeños-, el tomate troceado y el pimentón Añadimos a este sofrito las pochas frescas y cubrimos con agua fría. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas. En una sartén doramos la panceta de cerdo adobada cortada en cuadraditos. Añadimos la panceta de cerdo, dorada y escurrida de su grasa, al cocido de pochas. Ponemos a punto de sal 5 minutos antes de apartar el guiso del fuego, para que no se endurezcan las pochas. Dejamos reposar 10 minutos antes de servirlas en la mesa.